五華縣天然湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
Wuhua Tianranhu Agricultural Development Co., Ltd
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紅茶，這是一種全發(fā)酵的茶，它和綠茶在加工工藝上存在著很大的區(qū)別。那么紅茶具有哪些特點(diǎn)？下面小編來為大家詳解一番，想要了解的你，一起來往下看看吧！
紅茶是一種全發(fā)酵茶，與我們?nèi)粘Ｗ顬槭煜さ木G茶在加工工藝上有著許多區(qū)別和不同。制作紅茶的茶葉采摘后除去經(jīng)過通常的茶葉加工程序，如萎凋、揉捻、干燥等，還有一個(gè)特殊的步驟，那就是發(fā)酵。發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化，進(jìn)而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，其中茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酪類等芳香物質(zhì)，芳香物質(zhì)從鮮葉中的五十多種，增至三百多種。經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶呈紅黑色，或黑色中夾雜嫩芽的橙黃色，茶湯呈深紅色，芳香濃郁，口感甘美、醇厚。
經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶，芳香能夠長時(shí)間地保持，更適合長途運(yùn)輸和長期貯存，正因?yàn)槿绱?，它才能更好地將茶葉的特性表現(xiàn)給那些遠(yuǎn)離茶葉產(chǎn)地的歐美消費(fèi)者，并大受青昧。
茶樹的生長需要特殊的地理和氣候環(huán)境，通常只有在降水豐沛的熱帶或亞熱帶地區(qū)，土壤呈弱酸性，且排水性良好的環(huán)境下才能生長。因此，目前世界上主要的紅茶產(chǎn)地多集中于能夠滿足上述自然條件的中國東南和西南地區(qū)，南亞次大陸的印度、孟加拉、尼泊爾及斯里蘭卡，非洲的東部、東南部和南部等地。
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